烘烤蛋糕時容易犯的錯誤有哪些
類別：新聞中心 | 更新時間：2022-08-30 17:19:05 | 人氣值：379
你做蛋糕的時候有過塌陷、不熟、蛋白打發過分的情況嗎？烘烤是對細節特別講究的，稍有一點差錯可能就烤不好，稻香園小編羅列了制作蛋糕時候容易犯的6個小錯誤，希望你避免之后烤出滿意的蛋糕。
一、打發蛋清的時候一定要無水無油!
打發蛋清時如果有油就不能打發，因為油的表面張力比較大，只要蛋清泡沫中有一點油，泡沫馬上就會破裂，另外在蛋清打發后和其它材料混合時也不能過度攪拌，這樣也容易消泡。
二、不篩面粉
有很多人跳過篩面粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團塊，確保你的蛋糕不會干燥結塊。組織更加細膩，烘烤受熱更加均勻。
三、沒有很好的混合面糊
這一問題很容易出現在有巧克力成分的蛋糕中。當然，如果你做的是大理石蛋糕請跳過這一步驟。千萬不要過度攪拌，攪拌機會將過量的空氣攪入面糊中，會讓你做好的蛋糕塌陷。
四、中途開烤箱
我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。
五、著急切蛋糕
千萬要等蛋糕在室溫下冷了再切。
六、模具不合適
請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。
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